拱墅“三全三聚”有力开展餐饮服务食品安全风险隐患排查整治

发布日期: 2023-05-22 17:03 作者: 来源: 点击率:

为防范化解餐饮服务安全风险,切实解决食品安全突出问题和隐患,根据省、市局文件精神,拱墅区市场监管局通过“三全三聚”有力开展餐饮服务食品安全风险隐患排查整治行动,确保不发生系统性、区域性食品安全事故,为杭州亚运会(亚残会)成功举办营造良好食品安全环境。

一是全量排查,聚焦重点对象。有效结合“两个责任”落实及日常监管工作,通过“互联网+监管”双随机任务形式,按照“严密排查、问题导向、标本兼治、铁腕治患”的原则,对辖区学校(含托幼机构)食堂、养老机构食堂、机关企事业单位食堂、建筑工地等集体食堂,中央厨房及集体用餐配送单位,大型及以上餐饮服务企业等重点对象开展拉网式全覆盖、无死角检查,确保一家不漏、有记录可追溯,建立问题清单,全面掌握问题单位和隐患情况。

二是全程管控,聚焦重点环节。根据餐饮全流程管控,分类确定九大检查内容,涵盖食品许可、制度执行、食材采购、专间管理、加工制作、餐具消毒、环境卫生、配送过程、食品留样,每项内容以问题清单的形式建立,做到一家单位一表格。对检查中设施设备陈旧、地面墙面破损、专间设置等硬件不符合要求的,限期改造提升,整改完成后进行验收;对排查中发现加工操作不规范等问题的,跟踪复查,确保风险隐患闭环处置。

三是全面曝光,聚焦重点载体。以餐饮服务食品安全“红黑榜”为重要载体,通过官方微信公众号公布隐患排查行动中优秀单位及问题单位,以视频、照片、图文等形式呈现其店名、门头及店内经营环境、后厨加工操作场所等实际情景,在广大消费者和餐饮单位中树立正反“导向标”,推动餐饮企业诚信经营、加强自律,形成正面宣传与警示震慑“大合唱”,真正起到“曝光一家,整改一家,教育一片”的效果。

此次行动,共计检查餐饮单位567家,发现问题单位44家,发现问题隐患69个,责令整改28家,立案查处17件,罚没金额10.03万元,发布“红黑榜”2期,公布“红榜”4家,公布“黑榜”20家。

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拱墅“三全三聚”有力开展餐饮服务食品安全风险隐患排查整治
发布时间: 2023-05-22 17:03
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为防范化解餐饮服务安全风险,切实解决食品安全突出问题和隐患,根据省、市局文件精神,拱墅区市场监管局通过“三全三聚”有力开展餐饮服务食品安全风险隐患排查整治行动,确保不发生系统性、区域性食品安全事故,为杭州亚运会(亚残会)成功举办营造良好食品安全环境。

一是全量排查,聚焦重点对象。有效结合“两个责任”落实及日常监管工作,通过“互联网+监管”双随机任务形式,按照“严密排查、问题导向、标本兼治、铁腕治患”的原则,对辖区学校(含托幼机构)食堂、养老机构食堂、机关企事业单位食堂、建筑工地等集体食堂,中央厨房及集体用餐配送单位,大型及以上餐饮服务企业等重点对象开展拉网式全覆盖、无死角检查,确保一家不漏、有记录可追溯,建立问题清单,全面掌握问题单位和隐患情况。

二是全程管控,聚焦重点环节。根据餐饮全流程管控,分类确定九大检查内容,涵盖食品许可、制度执行、食材采购、专间管理、加工制作、餐具消毒、环境卫生、配送过程、食品留样,每项内容以问题清单的形式建立,做到一家单位一表格。对检查中设施设备陈旧、地面墙面破损、专间设置等硬件不符合要求的,限期改造提升,整改完成后进行验收;对排查中发现加工操作不规范等问题的,跟踪复查,确保风险隐患闭环处置。

三是全面曝光,聚焦重点载体。以餐饮服务食品安全“红黑榜”为重要载体,通过官方微信公众号公布隐患排查行动中优秀单位及问题单位,以视频、照片、图文等形式呈现其店名、门头及店内经营环境、后厨加工操作场所等实际情景,在广大消费者和餐饮单位中树立正反“导向标”,推动餐饮企业诚信经营、加强自律,形成正面宣传与警示震慑“大合唱”,真正起到“曝光一家,整改一家,教育一片”的效果。

此次行动,共计检查餐饮单位567家,发现问题单位44家,发现问题隐患69个,责令整改28家,立案查处17件,罚没金额10.03万元,发布“红黑榜”2期,公布“红榜”4家,公布“黑榜”20家。