怎样让食堂饭菜更可口、更安心？“拱宸食安”在行动！

近日，拱宸桥街道食药安办、市场监管所联合开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动，切实规范辖区学校、医院、养老机构、企事业食堂等集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，全面提升集中用餐单位食品安全水平。

摸清底数 开展培训

通过拉网式排查，已前期摸清辖区内各类集中用餐单位食堂及其承包经营企业底数，做到底数清、情况明、数字准。在对辖区集中用餐单位开展食品安全培训时，围绕三方面提出要求：

一是强调集中用餐单位食品安全工作要求。从人员管理、食材管理、过程管理、留样管理等方面进行了详细讲解，要求集体用餐单位对标对表排查隐患，严格按照《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全法实施条例》等要求，规范全过程食品安全管控行为

二是落实食品安全“两个责任”。进一步明确主要负责人、食品安全总监、食品安全员职责，自觉履行食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，健全责任体系，明确保障措施和法律责任。

三是签订食品安全责任承诺书。加强内部管理，组织员工培训，将承诺落实到具体行动上，提升食品质量安全意识，以高度负责的态度切实担负起主体责任和社会责任。

全面排查 集中整治

联合检查组以“ 四不两直”方式进行明查暗访，针对排查中发现的风险隐患，督促及时整改并加大查处力度，坚持规范引领和监管处罚并重，对检查发现隐患的单位限期整改，跟踪复查确保问题销号。

截至目前，已检查辖区28家集中用餐单位，发现风险隐患4个，通过工作人员“面对面”“一对一”指导，保证隐患消除到位，整改形成闭环。同时，对整治情况组织“回头看”，查漏洞、补短板，严防问题反弹回潮。

压紧压实 包保责任

结合食品安全“两个责任”包保工作，压紧压实属地包保责任，“拱宸食安”督促指导辖区包保干部严格对照任务清单，开展实地包保督导，对用餐人数较多、风险等级较高的集中用餐单位加大督导频次，发现问题督促立行立改，并及时通报食药安办及市场监管部门，形成工作闭环，有效消除食品安全隐患。

专项治理行动，着力解决了一批集中用餐单位食品安全管理不规范、制度执行不到位、厨房环境不卫生、食品浪费问题严重、食品安全事件多发等突出问题，推动集中用餐单位及其承包经营企业管理明显规范，从业人员食品安全意识明显增强，环境卫生明显改善，重大食品安全事件杜绝，逐步建立长效制度机制，不断提升集中用餐单位食品安全水平。

防范化解风险隐患，全面提升集中用餐单位食品安全水平，让大家吃得放心！