随着秋天的到来，黄灿灿、晶莹剔透，惹人喜爱的柿子也上市了。很多人酷爱柿子，不论是脆柿子还是红柿子，都爱不释口，今天我们就来介绍这个秋天的“果中圣品”。                                    

柿子自古至今都被公认为营养价值很高的食物，中医认为，柿子具有生津止渴、清热润肺、化痰健脾的作用。《本草纲目》中记载，“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。“现在医学看来，柿子作为橙黄色蔬果，含有大量的β胡萝卜素、叶黄素等类胡萝卜素，有助于保护视力、润泽肌肤。此外柿子中的钾、镁、维生素C、维生素B6、锰、膳食纤维等营养素含量也都较为丰富，在护心脏、养肠胃、抗氧化等方面都有一定益处。中所含的有机酸和鞣酸，除帮助胃肠消化外，还能加速酒精的分解。空腹不宜吃。柿子中含有的较多的单宁及果胶，在空腹食用的情况下，单宁与蛋白质接触发生变形凝固，形成大小不等的硬块，并停留在胃中形成“胃柿石”，引起慢性胃炎，严重者可能会引起胃溃疡。所以，不建议大家空腹食用柿子，以免引起胃部不适。柿子皮不能吃。大多数柿子的单宁都集中在柿子皮中，食用过多，会增加患“胃柿石”的风险，因此，吃柿子的时候最好把皮丢掉。糖尿病患者不宜吃。柿子的含糖量比较高，而且多为单糖和双糖，如葡萄糖、蔗糖、果糖等，容易引起血糖升高。所以，不建议糖尿病患者吃柿子。

柿子还能怎么吃？

· 甜脆柿子沙拉（润肺化痰 凉血止血）

食材：

柿子半个、生菜5片、黑胡椒碎少许、橄榄油、盐、水果醋适量

做法：

1、将生菜洗净，沥水，手撕成小片。

2、柿子去皮，切小块或片，看个人喜好。

3、把柿子、生菜放入沙拉碗中，放盐、果醋、橄榄油，磨入胡椒碎，搅拌均匀就做好了。

·柿子酱（润肺通便 提升免疫）

食材：

软柿子两个、硬柿子一个、柠檬半个、冰糖、清水适量

做法：

1、两个柿子去蒂、剥皮、放破壁机搅拌杯中。

2、根据个人喜好加适量冰糖、挤半个新鲜柠檬汁，加少许清水

3、启动破壁机搅拌，直至柿子酱变得粘稠后拿出。

4、硬柿子柿子切块，加入柿子酱中搅拌均匀即可。

·奶油柿子塔（补充维C 均衡营养）

食材：

柿子两个；塔皮：低筋面粉60g、糖粉10g、黄油20g、蛋液20g；塔馅：杏仁粉20g、黄油 20g、糖粉 20g、蛋液25g

做法：

1、制作塔皮：黄油室温软化切小块，加入低筋面粉，糖粉，用叉子搅拌成碎颗粒状，加入蛋液，搜成面团，放冰箱冷冻待用。

2、制作塔馅：黄油与糖粉打发成浅黄发白。

3、分4次加入蛋液搅拌均匀，防止水油分离。刚加入蛋液时呈现水油分离装，只需要继续搅拌，出现沙拉酱的质地即可。加入杏仁粉搅拌均匀。

4、预热烤箱180度。切好柿子片。然后，从冰箱取出塔皮擀平。

5、塔皮放入模具，用擀面杖沿模具边缘擀，去掉多余的塔皮。在塔皮底部用叉子扎眼儿。

6、填入内馅儿。

7、铺好柿子，进烤箱。180度25到30分钟。

·温馨提示：

鲜柿味甘性凉，属寒凉食物，故而脾胃虚弱者或有胃部疾病者，要尽量少吃或不吃，以免加重肠胃不适。当然普通人也需适量食用，每天1-2个即可，避免多食引起不适。