各街道、文旅企业：

围绕“诗画浙江·百县千碗”工程，拱墅区积极推进“文化拱墅”和“美食拱墅”金名片建设。2020年，拱墅区成功创评为杭州市唯一的“诗画浙江·百县千碗”工程示范区，开展运河·百县千碗特色美食文旅小镇创建。其中，评选出了拱墅“十大碗”，吸引了众多的美食爱好者和游客纷纷前往品尝打卡。为了进一步激发文化和旅游消费潜力，增强地区餐饮企业的活力，打造“美食拱墅”品牌，加强美食与文化的融合。根据“诗画浙江·百县千碗”工程建设要求，决定开展运河·百县千碗“十大小吃”和“十大冷盘”评选活动，具体要求如下。

一、申报时间

2021年3月19日— 4月15日

二、参与范围

区内各酒店（餐饮）企业

三、菜品要求

菜品选用食材采购渠道正规，新鲜健康，符合国家食品安全标准，重点突出菜品的色、形、味、意。

1、色。菜品色彩艳丽、饱满，还原食材本来的颜色，同时通过增加辅材（餐具、辅材），配色与主色形成鲜明对比,让整道菜品具有更多的美观度。

2、形。能根据食材、餐具及小吃（冷盘）的名称进行构思，形状比例协调，外观精巧，既保留传统的做法，又有所个性化创新。

3、味。菜品味道符合江南特色，或温和浓厚、或清淡凉爽、或外焦里嫩，或酥脆可口。让人闻起来，香气满满，勾起食欲；吃起来有滋有味，回味无穷，勾起乡愁。

4、意。菜品具有一定的文化故事，能充分结合拱墅地域文化，与“形”的设计相吻合，同时在菜品名称上叫起来，朗朗上口，给人以美好的寓意，在日常的销售过程中，受到顾客的欢迎。

四、评选方式

评选活动分为图片评选和实物评选两个阶段进行。请各街道积极发动属地（酒店）餐饮企业参与，并仔细填写附件1和附件2，将附件和照片以电子邮件方式发送至邮箱。第一阶段主要以文字、图片的展示评选为主，申报截止时间为2021年4月15日16：00，以电子邮件送达时间为准。投递邮箱：1095433744@qq.com。第二阶段将以实物呈现和综合审评为主，具体要求另行通知。

五、评选说明

“十冷盘”、“十小吃”的评选将根据申报结果，围绕菜品造型、菜品寓意、菜品味道、菜品受欢迎程度等方面综合评选出十个冷盘和十个小吃，列入拱墅区“十大冷盘”、“十大小吃”名单。拱墅区文广旅体局将加强对入围“十冷盘”、“十小吃”的宣传与推广。

六、联系方式

地  址：杭州市拱墅区北城街55号人防大厦A座13层文广旅体局

邮  箱：1095433744@qq.com

联系人：王  枭15858179128/88256171

朱楚楚 15700110585/56330166

拱墅区文化和广电旅游体育局

2021年3月19日

关于拱墅区“十大小吃”、“十大冷盘”美食评选活动的通知.docx